"Saffron Restaurants Group" işçi axtarır - VAKANSİYA

VAKANSİYA
Təhsil və karyera 5 Dekabr 2018 19:18 64
"Saffron Restaurants Group" işçi axtarır - VAKANSİYA

В новый проект ищем талантливого шеф повара

Обязанности:

• Обеспечение бесперебойной работы кухни в соответствии с нормами и стандартами,   принятыми в компании; 
• Организация и контроль полного технологического процесса приготовления блюд
• Проведение инвентаризаций;
• Поддержание приемлемых для данного предприятия остатков
• Знание и строгий контроль по условиям и срокам хранения продуктов - выполнения Санитарно-эпидемиологических правил и норм
•  Контроль и уменьшение списания
• Ежедневный контроль соблюдения технологии приготовления блюд, рецептур;
• Контроль качества отдаваемых блюд;
• Разработка и внедрение нового меню, разработка сезонных предложений и специальных блюд, корректировка блюд в зависимости от пожеланий гостей и спроса;
• Разработка и составление технологических и калькуляционных карт;
• Работа с современными технологиями и подачей блюд
• Формирование эффективной команды;
• Общее управление кухни, управление коллективом, обеспечение профессионального и управленческого роста для поваров;
• Обучение персонала заведения продукту и сервису, связанному с работой кухни

Требования:

• Опыт работы в должности Шеф повара от 3 лет;
• Возраст от 30 до 45 лет
• Образование профильное
• Знание азербайджанкой / грузинской / восточной кухни( израильской, ливанской)
• Опыт руководства персоналом от 10  человек;
• Опыт обслуживания банкетов, фуршетов, презентаций 
• Знание ПК на уровне уверенного пользователя;
• Стрессоустойчивость (способность сохранять спокойствие и поведенческий контроль в трудных ситуациях), ответственность (способность принимать решения и брать на себя ответственность за выполнение работы командой), умение создать команду, коммуникабельность, способность решать нестандартные задачи, видение альтернатив
• Составление учебных пособий, проведение семинаров, тренингов, практических занятий и мастер-классов, по технологии приготовления блюд, построению и взаимодействию команды производства
• Профессионал с выраженными лидерскими качествами, высоким уровнем дисциплины и работоспособностью.
• Постоянство - длительные периоды работы в одном месте 
• Готовность развиваться в ресторанном бизнесе и способность вдохновлять своим примером коллектив
• Увлеченность кухней
• Скрупулезность в мелочах
• Творческий, креативный подход
• Отслеживание новых тенденций на рынке
• Умение заранее просчитывать количество заготовок

Условия работы обсуждаются на собеседовании. Для рассмотрения Вашей кандидатуры наличие личной фотографии и портофолио блюд обязательно.

E - mail : hr@saffron.az

 

Yeni layihəmiz üzrə Baş aşpaz vəzifəsinə işçi axtarılır.

Vəzifə öhdəlikləri:

• Şirkət tərəfindən müəyyən edilən  norma və qaydalara uyğun şəkildə mətbəxin fasiləsiz fəaliyyətini təmin etmək; 
• Yeməklərin hazırlanması prosesini təşkil etmək və buna nəzarət;
• Mal qalıqlarının vəziyyətinə nəzarət edilməsi;
• Qidaların saxlanması şərtlərinə və müddətlərinə cidd nəzarət – sanitar-epidemoloji qayda və normalara əməl edilməsi;
• Silinmələrə nəzarət edilməsi və onların azaldılması;
• Yeməklərin, repepturaların hazırlaması üzrə texnoloji prosesə gündəlik nəzarətin edilməsi;
• Yeməklərin keyfiyyətinə nəzarət edilməsi;
• Yeni menyuların hazırlanması və tətbiqi, mövsumi təkliflərin və xüsusi yeməklərin hazırlanması; müştərilərin istəyinə və tələbinə uyğun olaraq yeməklərdə dəyişikliklərin aparılması;
• Texnoloji və hesablama kartlarının hazırlanması;
• Yeməklərin hazırlanması və təqdim olunması üzrə müasir texnologiya ilə işləmə; 
• Effektiv komandanın formlaşdırılması;
• Mətbəxin ümumi idarəçiliyi, aşpazların ustalığının artırılması;
• Restoran işçilərinə mətbəxin fəaliyyəti ilə bağlı qida və xidmətlərlə bağlı təlimatlandırmaların aparılması; 
• İnventrizasiyanın aparılması.

Vəzifəyə dair tələblər:

• Baş aşpaz vəzifəsində ən azı 3 il iş təcrübəsi
• Uyğun təhsil
• Azərbayan/gürcü/şərq (yəhudi, livan və s.) mətbəxi üzrə biliklər
• 10 nəfərlik heyəti idarə etmə bacarığı
• Banket, furşet və təqdimatlara xidmət edilməsi təcrübəsi
• Kompyuter üzrə biliklər;
• Stresə davamlılıq, məsuliyyətlilik, komanda yaratma, ünsiyyət, qeyri-standart tapşırıqları icra etmə bacarıqları 
• Sahəsi üzrə tədris vəsaitlərinin hazırlanması, seminar, təlimlərin, praktiki məşğələlərin və master-klasların həyata keçirməsi təcrübəsi
• Liderlik bacarıqları, yüksək intizamlılıq və işgüzarlıq
• Davamlılıq – uzun müddət bir iş yerində işləmə
• Restoran biznesində inkişaf etmək və bacarıqları ilə kollektivə nümunə göstərmə
• Restoran mətbəxinə həvəs
• Xirdalıqlara qarşı diqqətlilik
• Yaradıcı və kreativ yanaşma
• Yeni tendensiyaları izləmə
• Qabaqcadan polifabrikatları hesablama bacarığı

İş şərtləri müsahibə əsasında müəyyən ediləcəkdir. Namizədliliyinizə baxılması üçün yemək çeşidlərinin təqdim edilməsi (öz fotoşəklinizlə birlikdə) təqdim edilməsi vacibdir.

E - mail : hr@saffron.az

OXŞAR XƏBƏRLƏR